Tørt guld
Høsten finder sted manuelt i september efterfulgt af blød presning statisk dekantering af mosten.
Dens primære gæring finder sted i stålbeholdere ved 18/19 ° C med udvalgte gær. Den nye vin holdes på de ædle bær i et par uger; den næste fase er den anden gæring, der varer 20/25 dage ved 18 °.
Når den er færdig, opbevares den mousserende vin på bæringen i et par uger. Derefter fortsætter den til vinsyre stabilitet og aftapning.
