Denne vin er fremstillet af de samme druer som Valpolicella: hovedsagelig Corvina, sekundære Rondinella og Molinara druer. For at opnå fuld modenhed efterlades druerne på vinstokken, noget vinproducenter omtaler som en "lang hængetid", hvilket betyder at de bliver plukket mod slutningen af høsten. De bedste drueknopper "tørres eller rosineres derefter i specielle tørrerum", ifølge Oxford Companion To Wine. For at opnå dette spredes druerne på måtter eller trækkes op fra loftet, men mange moderne producenter tørrer nu druerne i temperatur- og fugtighedsstyrede lagre, hvilket minimerer risikoen for skader eller skimmel på druerne.
Tørring af druerne på denne måde tvinger dem til at skrumpe sammen og koncentrerer derfor sukker og smag. Når druerne til sidst knuses og gæres, er den resulterende vin overdådig og fyldig. Amarone della Valpolicella-vine lagres i mindst to år inden frigivelse.
VINGÅRD: Astoria
DRUER: Rondinella, molinara,Covina Veronese
REGION: Italien/ Veneto/ Valpolicella/Amarone della Valpolicella
VINENS STILART: Italiensk Amarone
ALLERGENER: Indeholder sulfitter
Kraftig, mere blød end tannisk, tættere på sød og lav syre.
Denne vin smager af Kirsebær, røde frugter, blommer, sorte frugter og røg, læder, skovbund.
Vineksperter mener, at denne Italiensk Amarone-vin ville være det perfekte match til retter med Oksekød, Lam, Vildt og blåskimmelost.
Læs mere om ASTORIA vine på vores blogindslag
